Vous aurez certainement l'occasion de goûter à la cuisine italienne pendant votre voyage, et grâce à notre guide, vous pourrez découvrir l'offre culinaire florentine, des entrées aux desserts.
Mettez-vous en appétit
Fettunta
Pour un apéritif simple et savoureux. Du pain strictement toscan (sans sel), grillé avec de l'huile d'olive et du sel.
Crostini toscans
L'apéritif traditionnel incontournable de la cuisine toscane. Un pâté de foie de poulet savoureux et riche qui doit son goût unique à l'ajout d'anchois et de câpres.
Crostini
Entrées à base de pain
Ribollita
Un plat traditionnel très apprécié en hiver, dont l'ingrédient principal est le chou noir. Les légumes cuits lentement et les restes de pain créent une délicieuse crème fumante. Le plat est généralement accompagné de pain grillé et de haricots cannellini, pour encore plus de saveur.
Panzanella
Du pain toscan rassis laissé à reposer quelques heures dans l'eau : voilà la base de l'une des recettes les plus célèbres de Florence ! La recette originale utilise une vinaigrette à base d'oignons émincés et de concombres frais, mais le plat a évolué au fil du temps avec l'ajout de tomates.
Panzanella
Pour le deuxième plat, Florence propose des spécialités de viande uniques.
Bistecca alla Fiorentina
Le summum de la gastronomie florentine. Cette coupe de viande provient de la région lombaire, ce qui explique sa forme en T. Mode de préparation : doit être cuite dans son sang !
Lampredotto
Comme tous les plats issus de la tradition paysanne florentine, le lampredotto s'est également imposé dans la cuisine de rue toscane. La cuisson douce de la caillette (quatrième estomac de la vache) donne une viande tendre au goût unique, généralement servie dans un sandwich à emporter. Vous pouvez le déguster dans les célèbres kiosques, les « lampredottai ». N'oubliez pas de demander la sauce verte qui l'accompagne !
Tripes à la florentine
En l'honneur de la tradition culinaire florentine, nous vous présentons les tripes à la florentine. Cuisson lente, arômes et beaucoup de sauce. Comme toujours, les choses les plus simples sont les meilleures, avec ce plat ancien qui peut plaire à tout le monde.
Lampredotto
Et enfin... les desserts !
Zuccotto
Voici un dessert au nom amusant ! Il tire son nom du premier récipient dans lequel il a été créé, un casque appelé « zuccotto ». Une base de génoise imbibée de liqueur d'Alchermes et fourrée de glace aux pépites de chocolat... un vrai délice !
Schiacciata alla Fiorentina
Le dessert du carnaval : vous trouverez de nombreuses versions de ce dessert typique sur les comptoirs des bars et des pâtisseries. Il s'agit d'une pâte moelleuse fourrée à la crème chantilly et saupoudrée de sucre glace.
Zuppa Inglese
La zuppa inglese a toute une histoire à raconter. C'est un dessert crémeux né par hasard : la légende raconte qu'un cuisinier au service d'une famille anglaise à Florence a improvisé ce dessert en trempant des biscuits secs dans de la liqueur rosolio. Les ingrédients de la zuppa inglese comprennent le goût piquant de la liqueur Alchermes, la douceur de la crème pâtissière et des crèmes au cacao, et le croquant des pépites de chocolat noir.
Cantucci et Vin Santo
Ce dernier est le dessert le plus apprécié des Florentins : le Vin Santo, où les biscuits sont trempés dans un processus spécial de fabrication de sablés, avec l'ajout d'amandes.
Cantucci e Vin Santo
